2024-10-03 02:19 阅读量:4.1万+
华人号:华人头条-阿根廷峰林地锅鸡
说起家乡,我们对它的怀念不外乎两样:人和食物。
寻遍大街小巷的餐馆,尝遍世界各地风味,吃不腻的永远只有家乡味。也许是北风呼啸的冬夜偶然尝到的一道家乡菜肴,也许是大汗淋漓的酷暑天路过店铺闻到的熟悉香味。沉睡于味蕾中的记忆被唤醒,那时你便一定能懂,食物带给人的温柔抚慰。
PART-01
辣子鸡之于兴义人
提起兴义的美食,每个人心中都有不同的答案,羊肉粉、鸡肉汤圆、刷把头、杆子面、酸笋牛肉...数不胜数。但无论时代如何变迁,辣子鸡仍依旧是兴义人不能舍弃、无法忘怀的一道美食。
在兴义,辣子鸡可以说是家喻户晓的特色菜,不仅老百姓家里常做,更可以是出现在宴席上的一道大菜。因制作方法、火候掌握、辣椒选用等不同因素,一千家辣子鸡有一千种味道。
PART-02
南北融合风味独特
地锅鸡起源于苏北和鲁南交界的微山湖地区,是徐州本地的名菜。说起地锅鸡的由来,得从当地人民的生活习惯说起。过去的人们为了方便劳作,往往支起一个小火炉,在炉上架起一口铁锅,几块干柴,干净的蔬菜,再贴上面饼,这样一锅香喷喷的地锅鸡就出炉了。
徐州地锅鸡
辣子鸡作为贵州省十大民族民间美食之一,选用贵州独有的特色糍粑辣椒,加上本地跑山鸡炒制而成,以菜色鲜红、肉嫩离骨、皮糯鲜香、油而不腻、辣香爽口而闻名。
贵州辣子鸡
但历来南北方菜品口味有差异,徐州的地锅鸡,口味清淡爽口,而贵州辣子鸡,口味辣香浓郁。
峰林地锅鸡
而峰林地锅鸡,优选本地三黄鸡,选用贵州知名的遵义辣椒、花溪辣椒炒制的秘制酱料爆出香味,保留了徐州地锅鸡中的点睛之笔——面饼,用高汤和面,反复搅拌揉匀,之后将揉搓好的面饼浸没在地锅鸡里慢炖,随着温度升高,面粉里的淀粉逐渐析出,汤汁变得更加浓稠,逐渐渗透到面饼中,非常入味,完美融合了南北方美食的特色风味。
PART-03
地锅鸡里的兴义味道
峰林地锅鸡在制作过程中,将贵州当地原产辣椒、花椒、姜蒜等配料与本地三黄鸡肉混合到一起翻炒,待鸡肉炒熟后撒上青红椒、贴上面饼,起锅上桌,体现了独有的香辣特色。
用贵州辣椒做出来的峰林地锅鸡,不仅色泽鲜艳,肉质劲道。吃鸡的同时将新鲜的蔬菜放到锅里炖煮,辣椒油的香味渗进菜中,让人辣得酣畅淋漓,香的回味悠长。
峰林地锅鸡
地址:兴义市下五屯街道科左屯婆烧井德龙幼儿园旁
订餐电话:13985394070、18296077043
—用餐环境 —
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